장 점

깊고 진한 맛 구현 :오랜 시간 우려낸 사골은 풍부한 감칠맛과 진한 색을 냅니다.

매장 고유의 레시피 반영 : 숙련된 조리자의 경험이 들어가 있어 가게만의 맛을 유지할 수 있습니다.

전통 이미지 강조 : 손님들에게 정성스러운 느낌을 전달할 수 있어 브랜딩에 유리

자동화 조리 가능 :온도(최대 120℃)와 시간을 세팅해두면 자동으로 조리되어 인력 개입 최소화

일정한 맛과 품질 유지 :표준화된 조리 프로세스로 누구나 동일한 품질의 곰탕 생산 가능

위생적이고 안전함 : 밀폐형 구조로 위생 관리가 쉬우며, 직접 화기를 사용하지 않아 안전사고 위험이 낮음

작업 효율 증가 : 대용량을 한 번에 끓일 수 있어 생산성이 높고, 작업자 피로도 감소

연료비 절감 가능 : 스팀보일러 연계 시 가스비 절감 효과

마이크로 필터 여과기 :잔뼈, 부유물, 이물질을 제거해 탁하지 않은 육수, 여과된 육수는 포장, 보관, 냉동 공정으로 바로 투입 가능

순환펌프 방식 : 순환펌프가 하단의 육수를 흡입→상단으로 다시 분사, 육수가 끊임없이 움직이며 열이 고르게 전달